作者：叶光

    “调制乳”诉讼案引起社会的广泛关注，消费者对“调制乳”与“鲜牛奶、纯牛奶”之间到底有什么差异还是不太清楚，加之近期一些“专家”对调制乳的赞誉，更加让消费者弄不明白，现就我国国家标准中对这三款产品的内在质量要求作一对比，并将调制乳中添加的食品添加剂加以剖析，还调制乳一个本来面目。
    1、《调制乳》GB25191─2010  
    以不低于80％的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌等工艺制成的液体产品。 

     2、《巴氏杀菌乳》GB19645─2010  
     仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。  
     应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注“鲜牛（羊）奶”或“鲜牛（羊）乳”。

    3、《灭菌乳》GB25190─2010  
    超高温灭菌乳 
    以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少摄氏132度并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。  
    保持灭菌乳 
    以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。  
    仅以生牛（羊）乳为原料的超高温灭菌乳应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”。  

    从以上国家标准中可以看出，衡量它们之间的区别主要是两大指标，即，“蛋白质”和“脂肪”，两项指标均相差0.6g/100g 。 也就是说，调制乳里面的两项主要指标，只有巴氏杀菌乳（鲜牛奶）、灭菌乳（纯牛奶）的80％。
    再来看看调制乳里面添加的“食品添加剂”到底是什么？现选举部分产品中实际添加的为例。
    
    重庆天友“贝贝星儿童营养牛奶”中的食品添加剂
    1、卡拉胶GB 2760—2011 
    功能：乳化剂，稳定剂，增稠剂。 
    2、单、双甘油脂肪酸脂GB 2760—2011
    功能：乳化剂。 
    3、硬脂酰乳酸钠GB 2760—2011 
    功能：乳化剂、稳定剂。 
    4、海藻酸钠
    功能：增稠剂。 
    5、D-异抗坏血酸钠GB 2760—2011
    功能：抗氧化剂，护色剂。

    内蒙古蒙牛“未来星儿童成长牛奶”中的食品添加剂
    1、庶糖脂肪酸脂GB 2760—2011
    功能：乳化剂。   
    2、维生素d-a-生育酚GB 2760—2011 
    功能：抗氧化剂。
    3、磷酸三钠GB 2760—2011
    功能：水分保持剂、膨化剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。  
    4、维生素C（营养强化剂） 
    使用范围：风味发酵乳、调制乳粉等。

    从以上食品添加剂的功能中我们看不出对人体有什么“营养价值”，到是起到了对调制乳，被稀释后的液体进行遮盖的作用。
    我相信广大消费者能从以上内在数据和对食品添加剂的剖析，能得出自己的结论。