一、物理检验法：
    拿住酒瓶使劲晃，会出现很多小气泡，如果气泡悬而不破，那是好酒，如果气泡几秒内就消失了，那就是比较差的酒。
 

纯正曲酒、高梁酒摇晃后到小气泡完全消失大约60秒钟

液态法白酒、酒精勾兑白酒摇晃后到小气泡消失大约7秒钟

二、化学检验法：
    实验依据：碱性加热条件下酒体变黄是纯粮固态发酵白酒的共性，这种变色反应是纯粮固态发酵酒的特征反应，也只有特征反应才能用于鉴别固态酒和新型白酒（食用酒精配制酒）。
    其实从事白酒分析的同志很早就注意到这种现象，在皂化法测定白酒中总酯后，纯粮固态发酵酒颜色发黄，而配制酒颜色浅，甚至无色。
    1、配置质量分数为24%的氢氧化钠（火碱）溶液；
    2、用试管取白酒适量（约20毫升，也就是20克左右）；
    3、用滴管滴2-3滴氢氧化钠溶液到装白酒的试管中，摇一摇，然后把试管放到水浴中加热；
    4、水被加热至沸腾后，如果白酒是真的，会出现以下几种颜色：
    酱香型白酒：酱黄色
    浓香型白酒：深黄色
    清香型白酒：浅黄色
    如果白酒不变颜色，那就是假酒。

下图左边三个杯子里分别装了三种不同的酒体，结果是不变色。右边是起变化后的粮食酒颜色。