消毒不严引发安全问题

　　前不久，山东省无棣县工商机关的执法人员端掉了一个地下桶装水生产窝点。工商执法人员在日常巡查时，在一销售桶装水的门店后院，发现了一个非常简陋的桶装水生产作坊。执法人员发现，现场污水横溢，卫生恶劣，生产桶装水的方法则大致就是用水泵抽取井水，接上一根水管，水管接到房间的一台水净化过滤器里，经这样净化过滤后的水被装进水桶后，桶身分别被贴上“XX矿泉水”、“XX纯净水”标志。其桶装水零售价为2元一桶，批发给其他零售商是1.5元一桶。而市场上合格的普通饮用水一般每桶要8-10元，矿泉水每桶一般则要12元。

　　而去年初，在贵阳发生的因饮用未达标的竹源牌桶装水造成的甲肝致病事件，更是引起了社会各界对桶装水安全问题的强烈关注。据了解，该事件是由于贵阳南明竹源天然矿泉饮料有限公司水源水受到污染，同时该厂在生产过程中消毒不严，成品水质量达不到卫生标准要求造成的。

　　中国饮料工业协会相关专家告诉记者，按照正常的工作流程，不仅企业对水本身要进行相应的过滤、消毒等处理，而且空桶回厂后，首先要进行外部的除尘，然后灌入消毒水，对内胆进行约25秒的浸泡，再通过自动装水机进行重新灌装。因此，桶装水的灌装全过程中，都有可能因为不当操作而产生问题桶装水。消费者贪便宜购买一些来历不明的水是很危险的。

　　达标水也可能隐藏安全隐患

　　不断爆出的饮用水安全事件使得人们在购买饮用水时，总希望水被过滤得越细越好，消毒越彻底越好。但国际食品包装协会副会长董金狮指出，即使是企业按照国家标准要求进行消毒，同样可能在饮用水里埋下安全隐患。这就是目前消费者们还不熟悉的溴酸盐。

　　据介绍，饮用水化学消毒法主要包括液氯消毒、二氧化氯消毒和臭氧消毒，其中，臭氧消毒因副产物的危害明显低于液氯消毒，且成本较低，正在被水企业广泛应用，尤其是桶装水和瓶装水的生产。而在各个厂家大量使用臭氧进行杀菌的过程中，臭氧与水中的溴化物便会产生被国际癌症研究机构定为2b级潜在致癌物的溴酸盐。

　　据专家介绍，常态下水中不含溴酸盐,但普遍含有溴化物。而一般纯净水是不含溴化物的，也就不存在溴酸盐的问题，但目前普遍使用的渗透纯化工艺会造成水中原有矿物质的损失，这部分损失必须得到再补充以保证健康和提高口感，补充方式即通过添加矿物质实现再矿化。目前所使用的矿物质包括钾、钠、钙和镁等人体日常所需的元素，而所添加的矿物质会引入溴化物。同时，由于国家的饮用水标准对菌落总数要求非常严格，限定在100cfu/ml,矿泉水国家标准更是要求每毫升不得超过50cfu/ml，使得菌落总数超标成为饮用水抽检不合格的最主要原因。因此，饮用水生产厂家大量使用臭氧进行杀菌，在此过程中，溴化物与臭氧发生氧化反应就有可能生成溴酸盐。

　　以前国内的矿泉水企业都用氯来给矿泉水消毒，所以基本不存在溴酸盐这个问题。但氯消毒本身也会带来很多副作用，于是近些年来，业界开始转而使用臭氧来杀菌，于是溴酸盐超标问题就开始凸现出来。

　　2008年夏季，国家质量监督检验检疫总局开展的瓶装饮用水溴酸盐国家监督专项抽查中，抽检104种瓶装水，有13种产品溴酸盐含量超过《生活饮用水卫生标准》的限量要求。同年9月，福建省技术监督局对饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水等3种饮用水进行了省级监督抽查。结果显示，有6批次饮用水溴酸盐含量超标。

　　新标准有助缓解生产矛盾

　　全国食品发酵标准化中心主任郭新光介绍，需要两个因素都具备才可能导致溴酸盐的产生。第一个因素是水源水本身富含溴化物;第二个因素是使用较高浓度的臭氧杀菌。“现在我们通过生产工艺的把关，比如改善灌装条件，可以适当降低臭氧浓度。但这样做会带来企业生产成本的增加。”他表示。

　　据了解，水中溴酸盐含量的多少与水源中溴化物的含量及添加臭氧的量成正比关系。企业要降低产品中溴酸盐的含量，水处理和设备的成本将加大，由于控制菌落总数与控制溴酸盐之间在工艺上形成了明显的矛盾，且会增大企业的成本压力，使得溴酸盐成为了目前行业颇为头痛的问题。

　　董金狮介绍说，2007年7月1日开始实施的《生活饮用水卫生标准》首次对溴酸盐含量进行了限定，但是，对菌落总数也有严格的限定。而将于今年10月1日开始实施的《饮用天然矿泉水》国家标准中，规定溴酸盐最高允许浓度在0.01毫克/升以内，与世界卫生组织和美国国家环境保护局规定相一致，同时微生物指标增加了粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌3项，删去菌落总数1项，其目的是和国际标准接轨的同时控制矿泉水生产过程中溴酸盐的产生。

　　据了解，1993年世界卫生组织在《饮用水水质准则》中，将水中溴酸盐的限值定为0.025毫克/升，2004年修改为0.01毫克/升。在世界卫生组织、美国环保局等公布的最新标准中，菌落总数不再出现在标准之中，而对致病菌的控制则越来越严格，美国环保局2003年的标准中，把贾第鞭毛虫、病毒、隐孢子虫、军团菌等列入微生物的控制指标中。

　　有人担心，删去菌落总数一项会使水的卫生状况得不到保证。国家饮用水产品质量监督检验中心相关专家解释说，其实并非所有的细菌都会对人体造成伤害，只有致病菌才会危害人体健康，因此，在新标准中增加了对致病菌的检验，实际上对矿泉水的卫生要求更严格，这要求企业的生产过程控制要达到更高水平。

　　别拿喝水不太当回事儿

　　水有干净一说，有安全之说，如今又有了健康水的概念。

　　水占了人体重量的70%左右。正值高温天气，人们对水的需要更加强烈了。水是人体必需，是健康身体的保障，喝水不足或不当都可能影响健康，所以，喝水讲究一点儿科学一些，才能真正健康。

　　但是，这个系列报道让我们看到，出于对健康饮水、方便饮水的追求，人们纷纷饮用装在各种容器，或是由各种 设 备 制成的水，认为 这 才 是卫生的、安全的，健康的。但是，人 们 却 不知道这样做的结果可能会与自己最初的愿望背道而驰。那些经过处理，或宣称经过处理的“健康水”，可能隐藏着更大的安全隐患。对处理水的设备和方式的选择和使用不当，也会对原本卫生、安全的水造成污染，而处理和回收技术及体系的不完善，还会使得废弃的容器对我们赖以生存的环境造成破坏。

　　民以食为先，食以水为先。我们不仅需要与世界接轨的新饮用水标准，而且需要确立正确的健康饮水新概念。别拿喝水不当回事儿，也别拿喝水太当回事儿，一个饮用水的新时代已经到来，让我们在创造财富的同时，创造人类美好的生活。