来源：杭州市食品安全网
远离无证食品店摊
青少年学生活动量大，消耗多，加上生长发育的需要，往往会利用放学和课间的时间到学校附近购买食品、饮料等。因此，许多小商小贩、食品饮食店摊都把目光瞄准了中小学生。这中间有些经营者未经工商和食品卫生管理部门批准，没有经过卫生知识培训，没有经过健康体检，同时这些店、摊为了减少成本，多赢利，常会出售各种来路不明、没有质量保证的食物和饮料等。因此，千万别上那些没有食品卫生许可证和工商执照的店、摊买东西吃。
购买包装食品要仔细查看食品标签
食品标签是指食品包装上的附签、吊牌、文字、图形、符号以及一切说明物。它是用来表明食品的质量特性、安全特性、食用、饮用的方法、要求等。它至少包括以下内容：食品名称、配料表（配料名称、种类的清单。如是单一配料的的食品，可以不列配料表）、净含量和沥干物（也叫固形物。即食物的固体部分）的含量、制造者名称和地址、生产日期（或包装日期）和保质期、产品标准号。仔细阅读食品标签，可以帮助我们:
1、了解食品的名称、内涵和质量特征。
2、识别食品的内在质量及特殊效用（看配料表或成分表）。
3、识别食品的数量及价值（看净含量或固形物含量）。
4、识别食品的新鲜程度（看生产日期和保质期，不允许加贴、补贴和篡改）。
5、利用标签的其他内容指导购买。
不吃过期食品和变质食物
保质期（最佳食用期）是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期内，食品可以放心食用；超过此期限，但在保存期内，食品尚可食用。
保存期（推荐的最终食用期）是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过期限，就成为过期食品，不再适于销售和食用。
有些食品虽在保质期或保存期内，由于保管不当或意外灾害，出现霉变、虫蛀、发酵、走油等变质情况；有的因包装破损食物受到污染。这样的食品一旦食用，极易造成健康危害。
添加剂超标的食品不利健康
食品添加剂是指为改善食品品质与色、香、味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。国家将其分为22类，在加工使用上有严格规定。但有的食品生产、加工者有意无意地违规超标使用添加剂。国内市场就多次检测出甜味剂、防腐剂使用超标的蜜饯、果脯、山查羹、易拉罐碳酸饮料。多食这样的食品有可能致癌。色素使用超标的往往是酱卤、灌肠类制品、休闲类干制品、五彩糖等。长期食用这些食品，健康会受到影响，过量的污染物还会损害人体主要脏器。尤其对生长发育会有危害。
因此，尽量不买不吃那些格外艳丽、口感异常（如甜得发苦、涩味明显等）的食品。特别是发现食品包装低劣，陈旧污损，有使用过的痕迹或食品标签不全，没有生产者名称、地址、没有生产日期、保质期的食品，应当坚决拒绝。
水果蔬菜避免农药残留
生活中离不开蔬菜和水果，为降低吃入残留农药水果蔬菜的可能，建议青少年：
（1）以水果蔬菜专用清洗配方清洗水果蔬菜。能去皮的，一定要去皮。同时，不偏食某种水果蔬菜。
（2）尽量选购时令盛产的水果蔬菜，少吃反季水果蔬菜。自然灾害刚过或节日期间购买、或购买外表不平、多细毛的水果（如猕猴桃、草莓），购买可以连续多次采收的蔬菜（如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等），应注意增加清洗次数及时间，以降低农药残留量。
（3）发现水果蔬菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，应避免选购。
（4）选购用农药较少的水果蔬菜，如具有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔；对病虫害抵抗较强的龙须菜。
（5）选购信誉良好的水果蔬菜加工品（如罐装及腌渍水果蔬菜等）或冷冻蔬菜，这些水果蔬菜加工过程中已除去大部分农药。
学会去除果蔬上的残留农药
清水浸泡洗涤法：主要用于叶菜，如菠菜、生菜、小白菜等。先用清水冲洗表面，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过蔬菜5厘米左右，浸泡不少于30分钟。必要时加入水果蔬菜专用清洗剂，增加农药溶出。再用流水冲洗干净。如此清洗2-3次，可清除大部分残留农药。
碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解。一般500毫升清水中加入食用碱5-10克，根据菜量多少配足碱水。将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，浸泡5-15分钟后用清水冲洗干净。重复洗涤2、3次效果更好。
加熟烹饪法：常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，将清洗后的水果蔬菜放入沸水中2-5分钟后立即捞出，然后用清水洗1-2遍后，即可用来烹饪。
清洗去皮法：对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以削去皮层。
储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10-15天）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。
不要在打闹嬉戏时吃东西
青少年活泼好动，放学或课余常在一起打闹嬉戏。有的同学往往会在这时买来吃食与朋友分享。但一边玩闹一边吃东西容易发生意外。因为嬉闹时注意力分散，而食物在口腔内咀嚼时，会因说话、突然的大笑、叫喊、追逐、跳跃等，意外滑入食道或气管。轻者引起呛咳、卡噎；重者甚至导致气管异物堵塞，造成严重后果。此外，哭泣时也不要吃东西，否则也有可能引发意外。
吃带刺、带硬壳的食物谨防卡噎
有的食物如鱼、蟹、肉类，干果和炒货食品，分别带有尖刺、碎骨、硬壳，在进食这些食物时尽量不要匆忙，不要快速大口吞咽。也不要说笑嬉闹。否则容易卡、噎，戳伤咽喉部、食道等。造成疼痛，不适，如不能得到及时有效处理，可以引起咽喉部水肿，炎症，影响呼吸和进食。甚至导致异物深入体内，带来严重的健康隐患。
少吃油炸和腌制食品
油炸食品是许多青少年的最爱。卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条等）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品平均含量高出谷类油炸食品4倍。丙烯酰胺是一种可能致癌的化学物质。医学研究表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病（手套样感觉、出汗和肌肉无力）。据对17个国家的评估，按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量为成人的2－3倍。因此，卫生部建议人们改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少丙烯酰胺可能导致的健康危害。
腌制食品是青少年日常饮食中接触较多的食品，它所含有的亚硝酸盐已被证明具有致癌作用。因此应该尽量少吃。
喝饮料、吃冷饮要有节制
市场上的饮料和冷饮品种繁多，包装精美，口味诱人。不少中小学生对这些美味上了“瘾”：有的一吃（喝）起来就没个完；有的运动刚停，大汗淋漓之际，抓起冰冷的饮料一通猛灌；还有的整天拿饮料当水喝。
饮料虽然以水为基本原料，可以补充规定人体水分，有的还含有某些营养素。但过量饮用，暴饮暴食会影响胃肠道功能。且饮料、冷饮绝大多数含糖，吃多了闹不好还会损害牙齿的健康。
喝牛奶要讲科学
1、袋装牛奶是用85℃左右的巴氏消毒法，没有高温瞬间灭菌彻底。袋奶中会有残留细菌，应煮开后再喝。
2、空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃里停留时间缩短，营养素不能充分吸收利用。
因此，牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。
3、牛奶不宜与浓茶、柿子等含鞣酸的饮食同吃，因为会引起牛奶结块，影响消化。牛奶与芹菜、香菇、银耳配合配合食用对健康很有益处。
4、喝牛奶以每天早、晚为宜。早晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝牛奶，可安神催眠。
青少年不宜饮酒
青少年处于生长期发育阶段，各组织器官尚未发育成熟。饮酒对生理功能带来的影响比成年人严重得多。
青少年消化道粘膜细嫩，酒精的刺激可引起食管、胃粘膜充血、发炎，导致病变。青少年肝脏组织较为脆弱，饮酒会使其负担过重，破坏消化与解毒功能。可能引起消化不良、维生素缺乏、患肝病的危险增加。饮酒还会延缓性发育。
尤其是青少年正在智力发育关键时期，神经系统不成熟，对不良刺激更敏感。饮酒可致头晕、头痛、注意力不集中，情绪不稳定，记忆力减退等。不少青少年饮酒常常缺乏自制，醉酒后打架斗殴、引发伤亡事故等。也有的因酒精中毒造成死亡。所以，青少年不饮酒是对自身健康的有效保护。
问题水果ABC
青少年常吃水果，要防止选购时买到有有安全隐患的水果，应注意了解相关信息。
激素草莓
中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后长期变短，颜色也新鲜了，但味道却变淡了。
打蜡苹果
别的水果早已干瘪或臭烂。而打蜡的苹果竟仍亮丽如初，这样的水果你不吃为妙。
硫磺香蕉
为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来“催熟”，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。
有毒西瓜
超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹黄绿不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
变色葡萄
一些惟利是图的商贩和果农食用催熟剂———乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。
有毒桂圆
超标准使用二氧化硫，以对桂圆催熟，造成食物中毒。
油盐酱醋与与食品安全
青少年大多很少做饭做菜，似乎跟油盐酱醋关系不大。但他们日常在家用餐。有时也为家长买油打醋。因此掌握一些相关知识，不仅对自己，也对家庭饮食安全有所帮助。
酱油质量优劣鉴别法
优质酱油色泽鲜艳，有光泽，呈红褐色或棕色，不发乌。
优质酱油粘稠性较大，流动稍慢，可用摇晃法鉴别。
瓶装酱油，摇动时看瓶底是否有沉淀，瓶壁是否留有杂物。优质酱油长期存放，体态澄清，无沉淀，无霉花浮膜。
食醋质量优劣鉴别法
醋有固态发酵和液态发酵醋两种。前者应呈琥珀色，有食醋特有香气，酸味柔和绵长，稍有甜味，体态澄清，浓度适当。液态发酵醋酸味感强，外观较透明。如果醋颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼味寡，并有涩味和异味，体态浑浊存有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣。
对已包装的醋，还可通过食品标签识别质量。
假盐的鉴别
防伪标志：如果防伪标志不规范地贴在包装袋表面。那肯定是假的。盐业公司的产品都是有机器自动粘贴的，防伪标志不会出现歪斜。
封口：真盐上下封口完全一致，各有相同数量的横棱。私盐都是先做好袋后封装，所以上下封口不一致，或一头有棱一头没棱，或上下封口有横棱凹凸状况不一样。
此外，私盐大都不加碘，特别是含硭硝或亚硝酸盐过多，对人体健康不利，而且缺斤少量现象很严重。
当回家庭食品安全“顾问”
每个家长对孩子的饮食都很关心，总想给孩子吃得好些，常买些鱼肉虾蟹之类回家。但因种种原因有时不免买到“问题”食品。青少年如果懂得以下知识，就能当回家庭食品安全“顾问”。
鉴别新鲜肉与劣质肉
新鲜肉：应是肌肉有光泽，红色均匀、脂肪洁白（牛、羊、兔肉或为谈黄色），表面清洁，滋润，新切表面微呈湿润、不发粘；指压肌肉后的凹陷立即恢复；具有应有的正常香气；肉汤清澈透明，油脂团聚于汤的表面，具有香味。
一般劣质肉：肉表面过度干燥或过度湿润，发粘，在切面放一滤纸能吸附大量水分，手触切面感觉很粘、很湿。肉色发灰或灰绿色，新切面呈暗色、淡 灰绿色或黑色；手按压后不再复原，甚至有显著腐败气味，脂肪呈污灰色，有酸败或显著哈喇味。
学会鉴别水产品
新鲜正常的海产品均带有海腥味，但有的看起来特别亮、特别丰满的水产品、凑近一闻发现有轻微的福尔马林的刺激味，实际上这些水产品加了吊白块。
鱼类：新鲜鱼类眼球饱满，透明、黑白分明，无分泌物，鳃色鲜红或樱桃红，鳃丝清晰，体表有光泽，鱼鳞紧贴鱼体，鱼肛紧闭，肌肉有弹性，无异味；而变质鱼眼睛凹陷、发红，角膜浑浊发糊，鱼鳃粗糙且呈暗红色。体表无光泽，肌肉弹性差，有异味。
虾类：新鲜虾体表洁净有光泽，触之有干燥感；河虾呈紫青色，海虾呈淡红色；虾肉有弹性，尾节弯曲性很强，具有虾特有的腥味，头胸节和腹节连接越紧越新鲜。变质虾头与虾体易脱落，甲壳发红或呈灰红色，有臭味。
蟹类：新鲜海蟹背甲壳呈紫褐色，有光泽，腹部呈白色，脐上部无印记，蟹鳃洁净。变质海蟹背甲壳苍黄或暗灰色，脐上部有淡褐色印记，蟹鳃灰白色。
冰冻水产品：冰冻鱼虾，如果头部和体表有4个黑斑和一个黑箍，则质量低劣，接近变质或已变质。
不要盲目服用保健食品
现在，许多家长为让孩子有个好身体，或让孩子考个好成绩，想方设法给孩子进补，吃各种保健食品。这在观念和做法上都存在误区。首先，天下没有“聪明药”“聪明食品”，要想通过服保健食品来提高孩子的学习能力，结果总是事与愿违。青少年处于机体和智力发育的旺盛时期确实震怒补充足够的营养。但一般只要能够合理安排膳食，平衡营养，绝在多数青少年都不能能从膳食中获得充分的营养。少数孩子可能因先天后天的某些原因身体虚弱，可以在医生指导下适应当服用保健食品。因为市售保健食品大多含有微量元素、维生素和某些既是食品又是药品的原料，有的还含有激素。每种保健食品会因成分不同而存在效用差别。一些孩子因为盲目服食保健品，出现意想不到的后果：有的食欲不振、腹胀、腹泻或便秘；有的出鼻血、口干舌燥、咽痛；还有的甚至出现肥胖、高血压、性早熟。所以，青少年与家长千万不能听信那些虚夸的广告，盲目跟风。以免造成健康损害。
预防肠道传染病和食物中毒
各种肠道传染病和细菌性食物中毒一直是健康的严重威胁，要防止这些危害，青少年应做到：
1、饭前便后、吃东西前要先净手，养成良好的个人卫生习惯。
2、食物要新鲜，洁净；隔夜的饭菜应该加热后再吃。
3、不吃苍蝇、蟑螂叮、爬过的食物，不吃馊变、腐败的食物。
4、瓜果洗净去皮后食用。
5、不喝生水。