第47期记者手记：揭开挂面生产的秘密

（记者：伊赛、叶光） 
央视国际 2004年03月25日 

    拿到这个选题的时候，我并没有觉得这是一个有太大价值的选题，可是到了成都之后，我对成都的挂面经营市场和生产厂家的情况有了重新的认识，才慢慢发现原来这里面的问题远比我想象的复杂。                                 
    成都最大的集贸市场五块石商贸大市场里卖挂面的摊位很多，有一条街的摊贩都是经营挂面的，这些卖挂面的老板们见我们是外地人，都十分的防备，没有几个愿意和我们交谈。这些摊位卖的挂面包装都很简单，而且这些包装也很相似，没有什么太大的区别，老板告诉我们这些挂面都是大同小异，有些挂面虽然包装不同，但是挂面本身根本就没有任何的区别，一位老板还告诉我们，只要是一个挂面厂生产出来的挂面，即使有十种包装，面也都是一样的。在跟这些老板的接触过程中，我们了解到这些挂面生产确实存在这样那样的问题，可是问题是什么呢？我们没有从市场的经销商这里得到任何答案。
    我们注意到市场上经销的挂面虽然品种不少，但是产地都集中在成都市的附近，经过我们的了解，发现成都市东三环龙潭寺立交桥附近的区域，是一个挂面生产的集中地区，于是记者决定前往龙潭寺探个究竟，龙潭寺一带生产挂面的小厂很多，走在路上，随处可以看到挂在路边的雪白的挂面。但是当记者来到这里时，根本没有一个老板愿意和我们接触，这些老板的防备心理之强，警惕性之高出乎我们的意料之外。 
    据我们事先了解的情况，这些小厂在挂面生产的过程中添加了明矾作为一种增加筋性的添加剂，这在我们国家食品添加剂使用标准中是不允许的，但是在采访过程中，记者发现有些厂家不仅在挂面生产过程中添加了明矾，还使用了一种增白剂，每次添加的时候老板都十分谨慎，连他自己厂里的工人都成为他防备的对象。直觉告诉我们这种增白剂绝对是问题严重，这种增白剂究竟是什么？在和这里的老板深入的接触之后，我们终于知道了这种增白剂居然是福尔马林。记录了这一事实之后，我们既兴奋又沉重，兴奋是因为这无疑给我们的节目增添了一个亮点，而沉重是因为这种置消费者的利益于不顾的行为实在是可恨。

    在这次采访过程中，我们还走访了一些销售各种添加剂的商店，这些商店里的添加剂可以说是琳琅满目，该有的有，不该有的也有不少。我们在挂面厂采访时，这里的老板告诉我们他这里的明矾用完了，然后我们跟随他去买明矾，让我们吃惊的是这位老板把我们带到了一家卖食品和日用品的小商店里。在这家小商店里，老板告诉我们有明矾出售，而且还一再的表示她这里的明矾质量绝对有保证。在出售福尔马林的商店里，老板更是告诉我们，福尔马林根本就不是食品添加剂，按照国家规定是不可以在食品加工中使用的，但同时他还告诉我们现在很多的食品加工者很多都在使用福尔马林。 
    这种现象的存在说明食品添加剂的管理还有很多的不足，这种添加剂管理上存在的不规范也给这些食品加工者的生产提供了可乘之机，因为只要是需要的东西，不管国家允不允许使用，也不管国家是怎么规定的，在市场上都可以很容易的就买到，这样，一些本来不应该在食品加工中出现的东西，就堂而皇之的成为了食品添加剂添加到了食品当中，成为了毒害普通消费者的罪魁祸首。如果可以将这些对人体有害的东西严加管理，防止他们在食品添加剂的市场里出现，那么我们的食品卫生会比现在安全得多。