编者按：此调查于2009年4月直接送达国家领导人手中，随即作出重要批示，国家质检总局、国家工商行政管理总局、卫生部等职能部门都在自己的职责内展开了大规模的市场检查和清理。现这一造假行为初步得到控制。如各位读者还有这类造假线索，请与我们联系。13193161817
调查人：叶 光 采访者：张盛涛
匿名举报电话 以良心发现来控诉食品添加剂行业中存在的潜规则
2008年11月的一天，叶光接到了一匿名举报电话，举报；有人在食品添加剂“甜蜜素”、“柠檬酸”中，大量掺杂使假。在食品安全问题得到大家日益关注的今天，叶光以一个资深打假人士，敏锐地察觉到这条举报信息的重要性。
该举报人反映，造假人在“甜蜜素”、“柠檬素”及“糖精”中大量掺入“氯化镁”。由于“氯化镁”的外观呈无色不规则的多角晶体颗粒，酷似糖精，掺入“甜蜜素”后如不是专业人员是不易被普通消费者发现。举报人透露，之所以加氯化镁是由于其本身价格便宜，基本价格为每吨约700至900元。而相比，甜蜜素的销售价则为每吨18000元左右。又加之甜蜜素目前被广泛地运用在食品行业中，它的使用范围：冷冻饮品、酱渍的蔬菜、盐渍的蔬菜、腐乳类、面包、糕点、饼干、复合调味料、配制酒、果冻、饮料类、蜜饯凉果、话梅类、果丹（饼）类、烘焙炒制坚果类等等。有着极大的需求市场。
甜蜜素外包装上标明的使用范围
该举报人称，他就是曾参与制造和销售这种“甜蜜素”、“柠檬素”的“业内人士”。他讲，在甜蜜素中掺杂大量氯化镁，早是这类食品添加剂行业中大家心知肚明的事实。他当时参与掺假的比例是三七开，即，假的占三成真的占七成，现已洗手不干了。举报人特别告诉叶光，由于造假的工艺极其简单，只需把真假物质掺在一起就行，造假者都一般集中在每个城市的租赁房内，成员是家族性质，有极大隐蔽性和机动性，因此就极易打草惊蛇，他们受到惊吓就一夜之间会在全国各地消失。也透露因自己自觉良心不安，深感不应将这样的事情深埋，而应公之于众。
初步的了解中，叶光对这一食品安全问题深感担忧，他开始踏上甜蜜素掺假这一食品安全问题的调查取证过程！
调查取证，揭开食品添加剂隐患冰山一角
2008年12月底，虽临近新年，但叶光依然无时不为这一现象进行着艰难的取证。
叶光在长沙购买柠檬酸与甜蜜素，开始研究，并反复与举报人联系，期间举报人由于担心安全问题而始终不愿将自己的姓名透露，后来干脆停机不再接叶光的电话了，叶光只好凭借最初的一点“情报”和责任感独立展开调查。
举报人提供，国内甜蜜素掺假的“重灾区”为成都、哈尔滨、兰州等地。而身在重庆的叶光自然选择了成都为其首要的调查地！
起初，叶光以饮料加工厂的老板及采购员等身份隐蔽手段进行暗访，深入到出售食品添加剂的集中销售地。
真货（左）与掺假后（右）的对比
调查结果令人震惊不已。在甜蜜素中掺杂氯化镁几乎成了这个行业透明的秘密，而惟有老百姓无从得知。当叶光在调查中说需要甜蜜素时，甚至会有厂家直接询问是要“歪货”（成都话为“假货”）还是正货。
所谓“歪货”甜蜜素的价格要相比“正货”便宜近三分之一和一半！经叶光调查，所谓正货，即通称之为A货，一般是摆在柜台公开出售，而“歪货”，即通称之为B货，则不会在明处销售，通常为私下交易。
“歪货”甜蜜素，价格是每500克，5至7.5元不等。而价格不相同，也代表着氯化镁与甜蜜素的比例不同，卖家称之为“含量”不同。叶光在调查中发现，甜蜜素中氯化镁的比例尽然占到了惊人的97%以上！而大多数掺假的甜蜜素中，氯化镁的成份也都占到了60％以上。
掺假后的甜蜜素。“氯化镁”的外观呈无色不规则的多角晶体颗粒，酷似糖精。
随着调查的深入，使叶光没想到的是，掺假的原料不单是氯化镁，又出现了“芒硝”这种化工原料。
叶光震惊于这一调查结果，所谓食品添加剂中的潜规则存在的广泛性和对百姓的深度危害性，而这也更坚定了他对这一现象的深入调查。
叶光暗访了重庆出售食品添加剂的商店，卖家称，价格便宜的只能用于除豆制品饮料以外的任何饮料和食品，原因就是，掺入的氯化镁会使豆制品饮料中的脂肪、蛋白质凝固。叶光问含量不够的甜蜜素是加了些什么？会不会对人有害？回答，我们也不清楚反正吃不死人。
深入揭露取证中，以影音资料向世人说明食品安全问题刻不容缓
在09年初、2、3月份，叶光先后去甜蜜素的“重灾区”成都进行进一步的详细的影音资料的取证。其中在他与一些厂家的聊天过程中，以影像的资料展现给大家更为真实更为震憾的食品添加剂行业的造假行为。
镜头一：成都五块石赛云台路一食品添加剂经销商
叶光：老板，有甜蜜素没有？
营业员：有。边说边走到货架随手拿出同品牌的两袋同厂的甜蜜素递给叶光。
叶光发现相同重量的两袋，一个体积大点一个约小点，大一点的营业员讲20元（售价），小一点的15元。叶光问：为什么？营业员讲：是含量不一样。
然后，营业员拿起两袋叫叶光仔细看，“你看吗，这两个（品种）颗颗（颗粒的区别）都不一样”。
叶光说：不知那个好点？
营业员：要不，你一样拿一袋回去试一下。
于是叶光一样买下了一袋。
随后的对话中，营业员拿出张某食品添加剂厂印制的宣传单读给叶光听。
营业员：“市面掺假如加芒硝（硫酸钠，每吨约500元人民币）甜度明显降低，通常加糖精（甜度400至500倍）提高甜度。芒硝对人体有害，毒性大，有致癌性。芒硝为化工原料，为洗衣粉之填充剂。有些不肖厂家经销商掺假达到30%至50%。正常甜蜜素纯度99.5%，其甜度为50倍。如有高倍数（100、200倍），是加入糖精混合结晶形成。市面掺假物（如芒硝、葡萄糖粉、糖粉、淀粉等），客户选购甜蜜素，请小心谨慎，以免影响人体健康和造成严重后果。”
店家讲：有买的就会有地方卖，有些食品厂为了节约成本，就会大量使用“歪货”，至于什么吃了会得不得癌的问题，厂家是不会管的。
某食品厂放在自己正牌产品中的警示单
镜头二：成都五块石赛云台路另一家食品添加剂经销商
取证过程并非一帆风顺，有的店家对询问到“歪货”还是显得警惕性很高。可能是对叶光本人多次来“光顾”而怀疑叶光的身份。当叶光再次询问到有无便宜的甜蜜素时，店家则脸色显出警惕颜色，摇头不作答叶光的问题。
镜头三：成都五块石赛云台路第三家食品添加剂经销商
叶光：老板有“歪的”甜蜜素没有？
营业员犹豫了一会，随即把叶光引进门市后的库房，从成箱的货物中拿出一袋，“16元／袋”。
叶光以价格贵讨价还价，问还有没有比这个更歪的没有。
营业员说：这个就是最歪的了。
叶光：那看不看得出来呢？
营业员：如果被看得出来那就说明造假太没水平了。
镜头四：成都五块石赛云台路第四家食品添加剂经销商
散装的真假对比，假的（左）真的（右）
由于叶光前两次到过这家，老板警惕性很高。并认出了叶光，说你前几天来过。
经过一番交涉，最后在店铺里拿出整袋的甜蜜素，价格是每大袋130元（50斤装），但条件是不开任何票据。
镜头五：重庆食品添加剂经销商
时间是中午，营业员正在门面吃饭。
叶光指着放在门口的甜蜜素问，多少钱一袋？有便宜点的没有？
营业员随即从身后的一编织口袋里拿出一袋递给叶光，10元（1000克装）一袋。并交待，不能用于豆制品饮料，其它什么食品和饮料都可以用。
在购买中，叶光发现这家在门市就摆放着数袋（50斤装）这种便宜的甜蜜素。
伪劣“甜蜜素”“柠檬酸”都流向了那里？到底是那些产品和食品厂家在使用？对消费者伤害有多大？……等等一系列问题有待于我们广大的消费者和执法部门共同来揭开。叶光也许可以做得更多，但他只是一个普通消费者。